エベオツ朝焼け2023

赤白3種混醸ロゼワイン

ブドウ品種を混醸にすることで、フルーティーで華やかながら、エレガントさや爽快感、複雑さも併せ持つロゼワイン。

ピノ・ノワール、ツヴァイゲルトレーベ、ピノ・グリ。2023年に樹齢8年～4年の樹から収穫したブドウで作り上げた3品種混醸の辛口ロゼです。原料のブドウは全て自社農場産です。

2023年は今までにない温暖な気候となりました。生育期の降水量は必要充分で枝は健全に成長。夏から秋にかけて気温は高く、また昼夜の寒暖差が小さかったため冷涼な地域の特徴である酸味は控えめで、例年に比べると穏やかな口当たりのブドウになりました。9月後半～10月一杯まで続いた1ヶ月強に及ぶの収穫期の中で、初期・中期・後期のそれぞれ熟度が異なる3品種のブドウを、醸造の各工程で合わせることによって混醸としました。

果実由来の野生酵母を活用し、低温で長い時間を掛けて発酵させました。澱とワインの接触期間を長く保ち、酵母の旨味を引き出しています。収穫から瓶詰めまで約20ヶ月の時間をかけて完成しました。

異なる品種と熟度によって様々な個性がワインに表れています。初期に収穫したピノ・ノワールとツヴァイゲルトレーベは爽やかさを、中期のピノ・グリは芳醇な香りを、後期に再度収穫したピノ・ノワールは色彩と厚みをもたらしています。さらに北海道産らしい豊かな果実味が印象を引き立てます。

初のリリースとなるロゼワイン「das Morgenrot」を、どうか楽しんでご賞味いただければ幸いです。（ワイナリーさん資料から抜粋）